柿子椒是青椒的一种，因其有多种颜色，故名又叫“彩椒”，是各种果皮颜色不同的甜(辣）椒（柿子椒）的总称，均为茄科椒类属。彩椒主要有红、黄、绿、紫四种。辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒含有丰富的维生素C、萝卜素、维生素B6，维生素E和叶酸。