鸭血通常被制成血豆腐，是最理想的补血佳品之一。人们喜欢用血豆腐制作菜肴，称之为“液体肉”。鸭血俗称“鸭红”。质细腻，有腥味，加工后凝固成块状，宜做热菜。
母麻鸭鸭血营养价值
味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢鸭血似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
