体形侧扁，呈片状，长椭圆形，两眼都在身体的左侧，生活在浅海中，以小动物为食物。肉可鲜食，肝可制鱼肝油。鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴。
鲆营养价值
鲆鱼能肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
