鲟鱼是世界上现有鱼类中体形最大、寿命最长、最古老的一种鱼类，迄今已有2亿多年的历史，称之为“水中活化石”。
鲟鱼营养价值
虹鳟鱼富含蛋白质、脂肪(主要是不饱和脂肪酸)等营养物质。虹鳟鱼胆固醇含量几乎为零，营养丰富，具有很好的食用及药用价值。
