主要材料：大黄鱼100克，猪肉(肥)25克，荸荠25克，荠菜25克，鸡蛋清30克，油皮50克，小麦面粉60克，淀粉(玉米)60克，植物油100克,苏打粉2克，盐3克，大葱5克，味精2克，料酒15克，香油2克，姜5克。
1.将肥肉(加工)、黄鱼(取)肉、荸荠、荠菜都切成细丝。
2.加入葱(切末)、姜(切末)、鸡蛋清、料酒、盐、香油、味精调成肉馅。
3.把油皮一张切成两半，各铺平，撒上混合的肉馅，再卷成长卷。
4.外面抹上细糊后，再切成3厘米长的小段，蘸上用淀粉、小苏打和清水调成的面糊。
5.放在油锅中炸成金黄色，起锅食用。
