1. 鲫鱼去鱼鳞内脏和鱼鳃切成2段，豆腐十字切开一块成4小块，香菇提前用水泡软切开，姜拍列，香菜切段。
2. 热锅下少许植物油把鱼煎至两面金黄，翻过来是洒进盐，这是洒盐煎鱼不会烂，煮汤时鱼也不易烂。
3. 煎好的鱼移过烧热的砂锅，加500毫升的热水和姜烧煮。
4. 煎锅下豆腐和香菇，豆腐表面稍煎变色，香菇煎出的香味。
5. 煎过的香菇豆腐也转移到砂锅里，盖上盖烧约10分钟。
6. 出锅前加入香菜。
