1. 墨鱼干、黑木耳提前浸泡，充分泡发。
2. 泡好的墨鱼干去骨，切细丝，胡萝卜切小块，生姜切片。
3. 将排骨冲洗干净，坐锅，烧热水，放入排骨和生姜片，焯烫一会儿去除血水，捞出，撇去油沫，先后将胡萝卜块和黑木耳也焯烫一下。
4. 砂锅倒入适量清水，放入排骨和墨鱼丝，大约煮一小时左右。
5. 倒入焯烫好的胡萝卜块，继续煮半小时左右。
6. 加入少许醋，可使肉质软烂出味，再倒入黑木耳，继续煮半小时左右。
7. 出锅前调入盐，搅匀即可。
