1. 食材大集合，豆腐切小块，鲫鱼活水多冲洗几遍，去血水，沥干，鱼身划纹，葱段，葱叶，蒜切片，姜切片。
2. 锅中热油，小火煎制金黄，鱼身两面放少许盐。
3. 这样就煎好了，我喜欢这样的，感觉入味，有一点脆香，鱼更香一些。当然，如果你不喜欢，可以略煎片刻就好。
4. 放入葱白，蒜片姜片炒香，味道出来后，倒入清水。
5. 盖锅盖，大火煮沸，这中间别开盖，切记。
6. 水开后转中火炖十分钟左右，在开盖加入豆腐，继续煮，此时不需要盖盖子，大火煮沸后转小火慢炖。
7. 此时鱼汤已经很少了，浓浓的白鱼汤就是做好了，鲜香的味道出来了，关火。
8. 装盘，洒少许葱花，开吃吧。
