1. 买回的公鸡洗净，我用了半只
2. 把鸡切成1寸大小的鸡块
3. 放在流水下冲洗2小时，我是冲了1小时
4. 把鸡块捞出沥干水分
5. 放人冷水锅中汆水，其实这一步叫紧鸡，也很讲究的，要靠有经验的师傅自己掌握的，我是就看到鸡肉变色了就捞出
6. 把汆水后的鸡再次用流水冲洗1小时，我是用了半小时
7. 最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤，注意一定要用清汤哦
8. 我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤，用的下面加热和热风功能，先200度定时3小时，等30分钟后水开了，温度转为100度
9. 这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐
10. 有油花的可以舀到小碗里
11. 然后开始分装到小碗里
12. 这是冻好的面浇头
13. 煮沸水加入面条煮至软
14. 碗里加高汤(自己提前准备好)，把煮熟的面条加入，撒上葱花
15. 冻鸡面完成
