主要材料：嫩豆腐 1盒、荠菜 250克、淀粉 适量、盐 适量
1. 豆腐切丝，养在清水中去豆腥味。
2. 烧开水一锅，荠菜洗净淖水，待水沸腾之前捞起，以免菜色变黄。
3. 淖过水的荠菜泡在冰水中(冷水亦可)降温。
4. 捞起荠菜，理顺荠菜根部，将荠菜根切除，以免影响羹色泽。
5. 拧干荠菜水份，切末;淀粉溶水拌匀。
6. 烧开水半锅，水沸腾后，倒入荠菜末，水淀粉，煮开后，大火转中火，捞出豆腐丝，入锅煮2分钟。
