1、猪蹄清洗干净砍成小块，入开水锅焯去血水。
2、捞出清洗干净，沥干水。
3、锅中加入少许油，下入姜片煸出香味。
4、倒入猪蹄。
5、翻炒至猪皮颜色微黄。
6、调入少许老抽。
7、小火翻炒均匀，关火。
8、准备好事先浸泡好的笋干。
9、把猪蹄和笋干一起加入高压锅里，调入姜汁、加饭酒，再加入少许清水。
10、大火烧开转小火煮半小时，打开锅盖后调入适量盐拌匀，大火收汁至汤汁浓稠即可。
