主要材料：鸡，冬瓜，葱，香菜，姜，蒜片，高汤
1.鸡洗净，剁成小块;冬瓜去皮、瓤、籽，洗净切块;葱洗干净，切段;香菜洗净切碎。
2.将鸡块放入沸水中，焯去血水，捞出温水冲洗干净。
3.姜、蒜片炒出香味，将鸡块下入，炒至断生。这一步一定要注意两点，一是把姜、蒜片的香味炒出来，二是鸡块要炒断生，把鸡子本身的水分炒干，并且将鸡油炒出。
4.再加入高汤或者开水，大火烧沸，改用小火炖30分钟，放入冬瓜继续炖15分钟，至鸡肉酥烂，加盐调味，撒葱段、香菜即可。
